CIBAO ALTURA IN GRANI

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Codice prodotto -
Categoria CAFFE' IN GRANI
Marca CAFFE' VERRE'
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Confezione da 250 gr. in grani.

Repubblica Dominicana, Santo Domingo Cibao Altura

Regione di produzione:
La regione di produzione di Cibao è collocata nel lato Nord dell’isola ed il nome, che
significa “il luogo in cui le montagne sono abbondanti”, si riferisce specificatamente alla
valle compresa tra le catene montuose Centrali e Settentrionali.
Cibao Altura identifica l’area situata alla più elevata altitudine all’interno della regione di
Cibao.

Coltivazione:
In Cibao vi sono attualmente 12000 ettari di coltivazioni caffeicole.

Raccolto:
Il raccolto inizia ad Ottobre e termina nel mese di Maggio. L’altitudine di coltivazione è
compresa tra i 600 ed i 1500 metri. La distribuzione delle piogge durante il corso dell'anno
e il sole consenteno 4 o 5 fioriture di intensità variabile.

Specie: Arabica
- 85% typica
- 15% caturra
100% ombreggiato, tra montagne, valli e terreni ripidi.

Suolo: Ferratilico sul Calcareo
PH: Neutro/Basico

Processo:
Processo lavato.
Le ciliegie vengono despolpate manualmente o meccanicamente, subiscono un processo
di fermentzione controllata in vasche colme d’acqua, quindi vengono lavate ed essiccate al
sole.

Profilo di tazza:
Il Cibao Altura è un caffè di alto profilo aromatico. In tazza si presenta dolce e pulito, di
corpo pieno e moderata acidità.

Specifiche tecniche:
Crivello: minimo 90% sopra crivello 17
Massimo 10% sotto crivello 17
Umidità: tra il 9 ed il 13%

Tazza: pulita, priva da difetti e off-taste.

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